Padlizsán télire

Lenne 2 bevált receptem eme remek zöldség téli elrakására, hogy a hűvösebb napokon is a nyár ízeit és hangulatát varázsoljuk a szereteinknek, akár még ajándékként is kiváló ötlet.

Szóval az első egy padlizsánkrém (kétfajta elkészítési módját ismerem):

Hozzávalók: 2 hosszúkás, vékony padlizsán (45-50 dkg), 1 nagy fej vöröshagyma, fél dl olaj, 3-4 gerezd fokhagyma, citromlé, só és törött fekete bors ízlés szerint.

A padlizsánt megmosom, héjastul karikákra vágom, és mindkét oldalát megsózva, 20 percig hagyom állni, addigra keserű levét kiengedi. Közben a hagymát megtisztítom és kockákra vágom. A padlizsán levét leszűröm, és szűrőben le is öblítem. Ha lecsöpögött, ugyancsak felkockázom.
A felhevített olajon sárgára fonnyasztom a vöröshagymát, majd hozzáadom a padlizsánt. Megsózom, megborsozom. Fedő alatt, gyakori keverés közben puhára párolom. Turmixgép poharába teszem, kevés citromlevet ráöntök, beleszórom a zúzott fokhagymát, és pépesre töröm. Ha már teljesen kihűlt, megkóstolom, és ha szükséges, még kevés sóval, borssal ízesítem. Zárható üvegbe teszem, és olajat öntök rá, hogy eláljon.

Felbontás után hűtőszekrényben tartom. Sokáig eláll.

Pirított kenyérszeletekre kenve előételnek vagy vacsorára való fogás.

Egy másik elkészítési módja:

A padlizsánokat mossuk, szárazra töröljük, majd elfelezzük. A vágott felülettel lefelé egy tepsibe rakjuk.

Előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük.

A sütőből kivesszük, majd a husát egy kanál segítségével kikaparjuk. Egy szűrőbe rakjuk, és kb. 1 órát hagyjuk, hogy kiengedje a levét, úgyanis ettől kesernyés és túl híg lenne.

A hagymát apróra vágjuk, majd egy kis olajban üvegesre dinszteljük a végén hozzátesszük a zúzott fokhagymát is.

A padlizsánt és a hagymákat botmixerrel pürésítjük.

 Sóval, borssal fűszerezzük.



A második pedig zakuszka:

Hozzávalók:

1 kg padlizsán

1 kg pritaminpaprika/ kápia paprika

1/2 kg paradicsom

3 nagy vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

1 dl olaj

tört babérlevél

só, bors

cukor

Elkészítése:

A padlizsánokat megszurkáljuk, egyenként alufóliába csomagoljuk, ezt tesszük a pritaminpaprikákkal is.

Kb. 30-40 perc alatt megsülnek a zöldségek, közepes lángon, sütőpapíros tepsiben. Ha van lehetőség szabadtűzön süssük!

A paradicsomoknak lehúzzuk a héját: 2 percre forrásban levő vízbe dobjuk, aztán jéghidegbe, így könnyebb a művelet.

Elkészítjük a paradicsomos alapot, az apróra vágott  vagy ledarált hagymát olajon lassan megpirítjuk, rádobjuk a felkockázott paradicsomot és szétfőzzük.

A padlizsánoknak langyosan lehúzzuk a héját, a pritaminnak nem, majd egy mély tálban botmixerrel pépesítjük a sült zöldségeket.

Az egész masszát a paradicsomos alapba öntjük, majd fűszerezzük ízlés szerint sóval, őrölt borssal, apróra tört babérlevéllel, cukorral.

20 percig főzzük a krémet, amíg kissé besűrűsödik.

Forrón üvegekbe merjük, ennek a tetejére is öntöttem olajat, meg ne romoljon.

Persze frissen elkészítve is sokat megeszünk belőle.

Hidegen fogyasztjuk.

Erdélyi zöldségkrém, szó szerinti jelentése: evéshez való. Padlizsánoson kívül több verziója létezik: babos, gombás,stb.
Nyáron általában a padlizsánra vagyunk rákattanva, ezért választottam ezt a fajtát 

Mindegyik elkészítését bátran ajánlom, remek pirítósra valók.